直击A：口口鲜背后生抠的鹅肠

　　8月26日晚，本报“AF3·暗访三人行”记者赶赴彭州九尺镇暗访，这个小镇近年来因一道“口口鲜”菜品———生抠鹅肠而声名远扬。

　　当晚7时，我们进入九尺镇。路边最打眼的就是“赵老三”，“赵老四”生抠鹅肠火锅店，店外停放着各种类型的小车。我们提出想看生抠鹅肠的过程，被老板拒绝了，理由是：要是你看到啷个生抠鹅肠，你绝对吃不下去！最后在一家规模较小的养鹅户家里，我们目睹了生抠鹅肠的全过程：将一百多只将要宰杀的鹅赶进宰杀地，用竹围栏将其围在一起，宰杀工一把抓过一只“嘎嘎”直叫的鹅，用脚踩住鹅身，一只手使劲揪住鹅屁股，另一只手用一把锋利的剪刀对准鹅屁股周围旋剪一圈，抓住鹅屁股的手使劲往后一扯，一根热气腾腾的鹅肠就被硬生生地从鹅的肚子里抠了出来，然后顺手“扑”的一声将鹅重重地抛向一边。被活生生抠空内膛的鹅一边哀嚎一边扑腾，栏内其它的鹅目睹同伴惨状拼命冲向无人一角，它们惊恐的“嘎嘎”声令人心悸。

　　据了解，一份生抠鹅肠需要两到三只鹅的肠，在生意最好的时候，一家火锅店一天就需要几百只鹅的肠子。为何顾客不等宰杀开膛破肚取出鹅肠，而非要吃从活生生的鹅肚内生抠的鹅肠？理由只有一个：“那样才鲜！”
　　　     
　　　　　　　　生抠鹅肠　　　　　　　　　　　　　　　　　　生抠土鸭肠

直击B：鸡要吃得叫鱼要吃得跳

　　如果说生抠鹅肠还不够残忍的话，那么流行于成都乃至四川民间的另一种吃法算得上极端残忍，这就是所谓的“鸡要吃得叫，鱼要吃得跳”。

　　8月25日，有朋友请我们到他家里品尝“拿手菜”。只见他提着锋利的菜刀直接将活鸡胸部上的左右两块肉割下，然后把鸡丢在地上，飞快地跑进厨房，将鸡胸肉切成肉丁。油锅早已准备好，肉丁丢进锅里，很快炒熟。端上桌子时，那只可怜的公鸡还在院子里哀鸣！

　　做鱼时，他用一条湿毛巾将鲤鱼的头部包上，直接将剥去鱼鳞的活鱼身子放进油锅，左右翻面暴爆煎数次，之后放进盘子，浇上汁水：“来，开吃喽！”此时的鲤鱼嘴巴还在动。看着那张大的鱼嘴，大家不敢下筷子，问：“这样吃太残忍了吧？”朋友笑说：“它们本来就是拿来吃的嘛。”

直击C：刑场的下方聚集着同类

　　我们暗访龙舟路等几个菜市场后发现，市场内众多活杀点的动物都被关在极度拥挤的笼子里，笼子一般都只有半平方米大小，鸡鸭挤在里面你踩我，我踩你，有的热得伸长脖子，张着大嘴喘气。

　　8月27日上午10时，龙舟路菜市场，一摊主开始杀兔。只见她手脚麻利地将兔子从铁笼子里抓出来，左手提着兔子的后腿，右手对着兔头劈去，随后抓过架上的铁勾对准兔子的一只后腿用力一戳倒挂起来，右手顺势抄过锋利的刀围着兔子的两后腿关节一旋刀锋，左手往下用力撕扯，右手刀尖在兔子的皮肉间游走。几分钟后，活蹦乱跳的白兔就成了一只剐了皮的兔肉了，而装兔子的铁笼子就在“刑场”的下方。我们问那妇女：“可不可以不要当着其它兔子的面杀兔哟？”那妇女豪爽地大笑：“哈哈，未必还背到杀哇？兔儿哪晓得这么多哦！”

　　8月29日，成都东郊某地，我们亲眼目睹了一家私人屠宰场宰杀生猪的场景。几个杀猪匠用力将拼命挣扎的生猪摁在案板上，其中一人一刀捅进猪喉咙，一股鲜血喷涌而出。猪儿撕心裂肺地嚎叫并挣扎反抗。此时关在栏内的生猪听见同伴惨叫，都“昂昂”叫着在栏内乱窜乱挤，试图冲出猪栏。

　　在采访的几天里，每当我们询问那些商贩“当着动物的同类宰杀它们是否考虑过其同类会害怕，痛苦”时，他们都用一种非常异样的眼光看着我们，仿佛觉得我们傻或根本就是有神经病。

　　餐馆内，刀锋对准青蛙的后背竖起一拖，青色的后背瞬间裂开，露出粉红的嫩肉，手指掐住青色的皮往左右两边撕扯……

　　菜市场，当着众鸡面，商贩从鸡笼里抓出一只鸡，掐紧脖子，一刀抹去，血往外喷，商贩倒提鸡腿在滚烫的开水中左右翻滚，未及咽气的鸡扑腾挣扎，笼中群鸡哀鸣……

　　街道边，活羊吊起，一刀一刀剐羊皮，羊儿撕心裂肺的叫声没引起过往路人的同情，反倒为老板赢来“这羊肉吃起鲜”的赞誉……

　　千百年来，我们就是这样杀鸡宰羊，我们已司空见惯，习以为常，几乎没有人去思量过，那些即将入口的动物也是一条生命，同人一样有悲喜，知冷暖，害怕伤害，恐惧死亡。如此方式解决它们的生命，是不是太过残忍？我们是否应该善待它们？

　　这不是矫情或危言耸听。先让我们来看看下面的数字：1988年美国农业部有份报告提出，每年被用于各类实验的动物约在2500万到3000万只之间，其中至少有90万只动物在实验过程中遭受到“不可想象的痛苦与反复折磨“;一份科学研究报告表明，城市女性乳腺炎增多，与城市牛奶消费量有关，因为正常哺育期一头牛一天的产奶量为3升，但现在却高达30升，超过自然状态的10倍，由此带来的后果是26%的奶牛患有乳腺炎（喝这样的牛奶增加感染乳腺炎的可能）。

　　关注“动物福”，不是说我们不能利用动物，而是说我们应该怎样合理，人道地利用动物，尽量保证动物的基本权利，如在饲养时给它一定的生存空间，宰杀时尽量减轻它们的痛苦，做实验时减少它们无谓的牺牲。说大一点，这关系到社会文明水准;说实际一点，这关系到中国经济的发展。近年来，WTO绿色壁垒以“不合格”为由不断将我国出口肉品打回就是最好的例证。

　　可喜的是，在修订后即将颁布实施的《实验动物管理条例》中，新增加了“动物福利”章节，这是我国首次将“动物福利”概念正式列入法律。

本站注：“生抠”、“活割”动物的时候，动物体内会因恐惧、挣扎等原因产生很多应急激素，这对人食用是有害的激素。鄙视这些白痴食客！祝他们今后永远便密，将来也被“生抠”、“活割”！